原标题：2020年泉州市餐饮外烩经营单位持证率超过80％

- 昨日，年泉《泉州市餐饮外烩管理规范》发布，州市进一步规范泉州市餐饮外烩行业。餐饮持证%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91navy%20seal%20outfit据了解，外烩预计到2020年，经营泉州市餐饮外烩经营单位持证率将超过80%，单位泉州市也将进一步推动餐饮外烩互联网＋电子信息化管理。率超

- 将申报国家团体标准 推动互联网＋电子信息化管理

- 昨日，過％《泉州市餐飲外燴管理規(guī)范》發(fā)布。年泉記者從泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會了解到，州市該規(guī)范將力爭在不久的餐飲持證將來能申報成為國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

- 據(jù)了解，外燴該規(guī)范明確了餐飲外燴管理規(guī)范，經(jīng)營%E3%80%90WhatsApp%20+86%2015855158769%E3%80%91navy%20seal%20outfit餐饮外烩禁、单位慎用食品名单，率超餐饮外烩厨师管理规范，餐饮外烩订单及网上备案规程等，对采购、储存、加工、包装等，以及餐饮外烩食品召回处理和突发事件应急处理进行了规范。

- 為進(jìn)一步規(guī)范泉州餐飲外燴行業(yè)，此前已經(jīng)有1000名外燴廚師接受了泉州餐飲外燴食品安全管理員培訓(xùn)。培訓(xùn)班以現(xiàn)場考試的方式，對培訓(xùn)人員在餐飲外燴食品安全知識關(guān)鍵環(huán)節(jié)與關(guān)鍵點的掌握情況，進(jìn)行綜合測評。同時對考試合格的培訓(xùn)人員發(fā)放結(jié)業(yè)證書。

- 下一步，泉州餐飲外燴行業(yè)還將研發(fā)在線餐飲業(yè)務(wù)報備和監(jiān)管軟件推動互聯(lián)網(wǎng)＋電子信息化管理，構(gòu)建科學(xué)的餐飲行業(yè)管理體系。

- 2020年泉州市餐饮外烩经营单位持证率超过80％

- 截至目前，泉州所轄13個縣（市、區(qū)）的外燴服務(wù)團(tuán)隊逾3000個，就業(yè)人數(shù)逾萬人。其中，年外燴餐飲場次20余萬場次，辦桌數(shù)量達(dá)500萬，用餐人數(shù)超過5000萬人次。

- 去年10月19日，泉州市食藥監(jiān)局便印發(fā)了《泉州市餐飲外燴經(jīng)營許可監(jiān)管指導(dǎo)意見》，隨后在洛江區(qū)發(fā)出了全國首張外燴服務(wù)食品經(jīng)營許可證，成為國內(nèi)較早啟動餐飲外燴經(jīng)營業(yè)態(tài)食品安全監(jiān)管機(jī)制創(chuàng)新和探索的城市。

- 據(jù)泉州市食安委印發(fā)了《泉州市深化餐飲外燴食品安全監(jiān)管工作方案》提出，力爭到2020年，全市餐飲外燴經(jīng)營單位持證率超過80％，餐飲外燴經(jīng)營單位食品安全管理員培訓(xùn)上崗率超過90％；重點品種的外燴食材基本實現(xiàn)可溯源各縣（市、區(qū)），（泉州開發(fā)區(qū)除外）建成餐飲外燴“家宴中心”（或“共享廚房”）不少于10個，及每年對外發(fā)布餐飲外燴“紅黑榜”名單不少于2次；要充分發(fā)揮泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會等行業(yè)組織的作用，明確集體聚餐舉辦者和餐飲外燴經(jīng)營者為餐飲外燴食品安全的第一責(zé)任人的具體目標(biāo)和責(zé)任單位。（東南早報記者 李菁 吳嘉曉）

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