每到白姜收获季，铜陵庭芳户外晾晒生姜的白姜场面颇为壮观。

　　工人们在阳光下整理刚刚去皮的非遗WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91used%201%20ton%20electric%20chain%20hoist白姜。

　　金如林（左）向员工讲解铜陵白姜制作工艺。传承

　　9月15日，融匠绕满郊区大通镇金华村佘家贡姜厂内，艺姜工人忙着晾晒、香萦腌制生姜。铜陵庭芳省级非遗传承人、白姜厂长金如林穿梭于生产各环节，非遗督查每道工序，传承WhatsApp%E3%80%90+86%2015855158769%E3%80%91used%201%20ton%20electric%20chain%20hoist严控品质。融匠绕满

　　铜陵白姜是艺姜我市“八宝”之一、国家地理标志产品，香萦2023年，铜陵庭芳其种植系统获评全球重要农业文化遗产。姜农总结出“深挖起垄、切芽播种、搭棚遮荫、收获手拔、姜阁储种、炉火催芽”二十四字口诀，及姜阁保种催芽等三项独特栽培技艺。

　　自小在姜香中长大的金如林，对白姜情感深厚。他以“祖传工艺+现代科技”坚守29道全流程工艺，将姜厂打造成集种植、加工、销售、科普、文化展示于一体的企业：种植上，用挖机替代人工，提效且利于生姜生长；加工中，从传统糖冰姜拓展至6大系列20余种产品，可定制甜度、酸度，包装也升级为便携小包装。其创立的“佘家贡”是铜陵首个中华老字号，获得“安徽老字号”“皖美农品”等荣誉。此外，他投资200余万元建设佘家贡姜书法院与非遗馆，集中展示白姜文化与技艺。

　　“我会坚守传统、持续创新，让铜陵白姜走向更广阔市场。”谈及未来，金如林充满信心。(陈磊 潘伟 摄影报道)